Habanero chilipeber 12g

Opdag habanero-peberens aromatiske kraft.

Denne meget stærke chilipeber bruges almindeligvis i Mexico, Caribien og Réunion. Dens delikate tørrede abrikosaroma og blomsternoter vil glæde dine smagsløg og forbedre dine saucer, retter og endda drikkevarer. Scoville-skala: 10/10 (eksplosiv).

Hvordan bruger man habanero-peberfrugter i madlavning?

Nogle anbefalinger vedrørende habanero peber:

Undgå at håndtere det med bare hænder. Det er at foretrække at bruge handsker for at undgå kontakt med slimhinder, især øjnene. Håndter det forsigtigt.

Vores forslag til at forbedre dine retter med habanero-peberfrugter:

Habanero-peberfrugter bruges i vid udstrækning i det mexicanske, caribiske og Réunion-køkken. De kan indgå i mange hverdagsretter. Afhængigt af hvor stærk du foretrækker dem, kan du tilsætte dem til din mad, hvilket helt sikkert vil vække dine smagsløg.

I Mexico bruges den ofte til at tilsætte spiritus som tequila eller mezcal. Den kan gnides mod mad, hvilket vil sprede dens lækre aroma og forbedre din ret.

Habanero-peberfrugter bruges også i chilisauce, tomatsauce, bouillon og mayonnaise. De bør dog altid bruges sparsomt.

Aromaerne af habanero peber:

Habanero-peberen er meget stærk. Men samtidig med at den antænder smagsløgene, vækker den også de andre smagsnuancer. Denne peber har faktisk en overraskende aroma af tørret abrikos. Den har også en citronagtig smag og kraftige blomsternoter, der gør den så unik.

Habanero-peberen var kraftfuld, fyrig og brændende og blev betragtet som den varmeste i verden indtil 2006. Den har fået forskellige øgenavne, der fremhæver intensiteten af dens varme. For eksempel kaldes den på øen Madagaskar for Tsilandimilahy, hvilket betyder "fem mænd kan ikke spise den færdig". Den har også øgenavnet "syv potter", da en enkelt peber kan krydre syv potter. Og med god grund: dens varmeniveau er 10/10 (eksplosiv) på Scoville-skalaen.

Habanero-peberen og dens oprindelse

Habanero-peberens botaniske oprindelse:

Det botaniske navn for habanero-peberen er Capsicum chinense, og den tilhører Solanaceae-familien ligesom mange andre peberfrugter.

Habanero-peberens geografiske oprindelse:

Habanero-peberen stammer fra den mexicanske stat Yucatán, der er kendt for sine idylliske strande. Navnet menes dog at stamme fra den cubanske by Havana, selvom Havana ikke har nogen forbindelse til habanero-peberens oprindelse. Yucatán-provinsen producerer stadig denne peber, men den dyrkes også i andre dele af verden, herunder Belize, Costa Rica, Panama og det sydlige USA.

I habanero-peberens fodspor:

Habanero-peberen er den ældste dyrkede plante i Amerika. I 9.000 år er den vokset i dette botaniske paradis sammen med vanilje og chokolade. Det siges, at aztekernes kejser Moctezuma drak en energi-eliksir lavet med kakao, vanilje, krydderier og habanero-peber. Selv i dag er den en essentiel ingrediens i mexicanske, afrikanske og asiatiske køkkener.

Christopher Columbus var den første til at bringe dette krydderi tilbage til Isabella den katolske, men det var Magellan, der under sin heroiske jordomsejling spredte denne chili til alle verdenshjørner. Desuden har det mexicanske køkken været opført som en del af UNESCOs immaterielle kulturarv siden 2010.

Ingredienser: Habanero chilipeber

Oprindelse: Mexico

Opbevaring: Tørt