Ma Khaen bær 20g

Ma Khaen -  Et bær med en duft og smag af mandarin og røget te til wok, suppe og fisk.

Dette bær med aromaer af mandarin og røget te er traditionelt tilberedt i en sauce med grillet kylling, citrongræs, ingefær og chili.

Det høstes af befolkningen i Akhas. De bor i Muang Sing-provinsen, på grænsen mellem Myanmar, Laos og Kina. Akhas er et bjerg- og animistisk folk.

De vigtigste aromaer i Akha-køkkenet er: Salt, hvidløg, chili og Ma Khaen-bær. Akhas-retter består hovedsageligt af ris, grøntsager, grillet kød, æg og bønner.

Bærret høstes også i Vietnam i regionen Dien Biên Phu og i Thailand i provinsen Chiang Mai.

I Vietnam kaldes det "Mat-Khen" eller "Mac-Khen." Den bogstavelige oversættelse af det vietnamesiske navn er: "skovens øjne" eller "den dybe skovs gave".

Det høstes der i januar mellem 500m og 1500m højde. 

Ingredienser: Ma Khaen bær / Zanthoxylum rhetsa.

Oprindelse: Vietnam

Opbevaring: Tørt