Ancho chili 45g

Knust Ancho chilipeber -  En mild chilipeber til gazpacho, guacamole, saucer og gryderetter.

Ancho chili eller Poblano er mild med frugtagtige noter af lakrids. Ancho bruges i en lang række traditionelle retter som mole saucer, enchilada saucer, gryderetter og suppe.Tilføjer en interessant smag til grøntsagsmos, hjemmelavet gazpacho eller grillet kød. 

Scoville skala: 4/10

Denne milde chili peber fra Puebla regionen i Mexico kan bruges i alle dine saucer og gryderetter. Det bruges traditionelt i mole sauce (krydret chokoladesauce bruges i Tyrkiet), guacamole, abodos sauce og mexicanske salater (salsa).

I Mexico serveres disse chili, når de er friske. Dens delikate smag af lakrids og rosiner vil tilføje et interessant strejf til traditionelle mexicanske retter, gazpacho, supper, marinader, fisk og papillote, fløde saucer, hjemmelavet hummus og sommer salater.

Det er bedømt 3 på Scoville skalaen, da den ikke indeholder meget capsaicin. Det er mildere end Espelette chili peber og er en del af den samme botaniske slægt og art som Bird peber: Capsicum.

Den kan måle op til 15 cm lang og 8 cm bred. Derfor kaldte mexikanerne den "brede chili".

Ingredienser: Capsicum annuum

Oprindelse: Mexico

Opbevaring: Tørt

Chili
Der er hundredvis af forskellige sorter af chili peber, der spænder fra blid til ekstremt varm på Scoville-skalaen.
Chili-peber kom sandsynligvis oprindeligt fra Bolivia eller nabolande og spredte sig derefter i Mellemamerika og Mexico med fugle, der spredte frøene.
Med hensyn til volumen er chili peber det førende krydderi, der anvendes over hele verden og bruges i saucer, drikkevarer og til madlavning.
Der er fem botaniske arter: Capsicum annum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens og Capsicum pubescents.