Chasteberry 60g

Marokkos bær fra munkebugten - Til tabbouleh, fisk og grillet kød.

Marokkos munkebær har en let bitter og let pebret smag. Det bruges traditionelt af marokkanere til at krydre en tagine.

Munkebugtens bær vil passe fantastisk til rødt kød, fyldte tomater eller et fiskespyd.

Monk's Berry er den tørrede frugt af Gatillier(Kyskhedstræ), en hårdfør busk.
Det høstes i hele det østlige Middelhav og det vestlige Asien.
I middelalderen blev det kaldt "munkenes peber", fordi det dengang var kendt for at berolige seksuel iver og vagt lignede et peberkorn.

Også kaldet "Chaste Tree Bay". Munkebugten er hjemmehørende i Marokko. Bærrets subtile noter af solsikke, te og syren vil krydre fisk eller grillet kød.

Ingredienser: Baie des moines

Oprindelse: Marokko

Opbevaring: Tørt

Tabbouleh med Chasteberry:

250 g quinoa
1 aubergine
1 citron
1 bundt hakket mynte
1 bundt radiser
80g smuldret feta
4 spsk olivenolie
1 spsk munkebær
Salt

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180°C.
Skyl quinoaen og kog den efter anvisningen.
Kværn bærrene i en morter.
Skyl auberginen og skær den i små tern, drys med 2 spsk olivenolie, tilsæt bær og salt. Fordel i et fad og bag i 20 minutter. Lad afkøle.
Skyl radiserne og skær dem i tynde skiver.
I en skål blandes quinoa, aubergine, citronsaft, 1 bundt hakket mynte, 80g smuldret feta, radiserne og 2 spsk olivenolie. 

Bon appetit