Opdag peberens verden - Erwann de Kerros og Bénédicte Bortoli

Opdag peberens verden.

"Kære venner, jeg har fornøjelsen af ​​at forelægge jer, gennem denne nye boggenre, resultatet af en lang refleksion over PEBER. Peber er kongen af ​​krydderier, selvom den ofte overses... Så lad os tage afsted sammen for at opdage denne ekstraordinære mangfoldighed. Længe leve peber!
Erwann de Kerros"

Peberfrugtens land: Et botanisk epos i et eksotisk land, ved kilden til peberfrugter, frø og andre vilde follikler...
Hvad er et krydderi? Hvad kalder man en peber? Hvor kommer forskellige peberfrugter fra? Hvilke smage afgiver de? Hvad kan vi bruge det til? Ved at kombinere herbariets stringens, smagssprogets ordforråd, rejsens eksotisme og retters lækkerhed, tilfredsstiller denne bog alle ønsker og nysgerrigheder.

Selvom det kan virke nemt at tilberede krydderier og peberfrugter, er deres botaniske oprindelse, deres herkomst eller deres høstmetode ofte ukendt. Erwann de Kerros, pebersmugler og grundlægger af mærket "Terre Exotique", har udvalgt mere end halvtreds forskellige peberarter opført i henhold til deres botaniske familie. Hvert krydderi præsenteres i et detaljeret ark: beskrivelse, smagning og opskrifter.

En smuk 316-siders bog til alle foodies, der leder efter nye smagsvarianter og rejser.
Piperaceae, Zingiberaceae og andre vinteraceae: så mange eksotiske navne, hvis hemmeligheder afsløres i denne smukke bog, som er en ægte invitation til at rejse for at opdage nye kulinariske territorier.

Gennem udforskningen af ​​traditionerne og folkene i Nepal, Cameroun, Indonesien og endda Etiopien afslører Erwann de Kerros en uendelig palet af nye smagsvarianter, krydrede, søde eller krydrede, som transformerer vores daglige køkken, og som kokkene Didier Edon og Olivier Arlot har tilpasset gennem omkring fyrre opskrifter (rød tun med hindbær og piquillos med Tasmansk bær; bearnaise med rød Szechuan bær; en flydende ø med et flydende hjerte af røde frugter - lyserøde bær osv.).

En bog at fortære!

Vælg mellem fransk og engelsk udgave!

Mål: 29,5 x 22,5 x 3 cm