Allehånde - Allspice

Pebret smag af Jamaica bær - kombinerer smagen af ​​peber, muskatnød, kanel og nelliker.

Kværn og brug det i bouillon, marmelade eller bland det med mel til hjemmebagte kager og brød, gryderetter, tærter, syltede grøntsager og krydrede drikke.

Det sædvanlige navn på dette krydderi på engelsk, "allspice", "all-spice", afspejler godt det aromatiske potentiale af Jamaica bær. Et essentielt bær, der vil give smag til alle dine retter!

Jamaica Bær og dens botanik
Jamaica bær er de tørrede frugter af Pimenta dioica, et træ, der kan blive 30 meter højt. Dette træ er hjemmehørende i Mexico og øerne Cuba, Haiti og Jamaica, det tilhører den botaniske familie af Myrtaceae som Eucalyptus eller Manuka. Det er ikke ualmindeligt at høre navnet "Allspice" for at referere til disse bær. Men da Pimenta dioica ikke er en del af den botaniske slægt Capsicum, er det forkert at kalde det peber. Dette er grunden til, at vi hos Terre Exotique foretrak "bær"-betegnelsen Jamaica.

Fra juni til august blomstrer træet og viser storslåede hvide blomster, som gradvist forvandles til små bær, som bliver røde, når de når modenhed. Jamaicanske bær plukkes først i hånden, før de er modne, og de soltørres for at blive brune.

Ingredienser: Jamaica bær (Pimenta dioica)

Oprindelse: Mexico

Opbevaring: Tørt