Paprika 60g

Paprikapulver eller sød peber.

Lavet af en tørret og knust sød peber, emblematisk for Zitava River-regionen, giver denne paprika en let sød smag og en storslået rød farve til alle dine velsmagende retter. Drys det på en stegt kylling eller stegte grøntsager.

Paprikapulver er et krydderi, som alle skal have i deres skab! Faktisk er det et must for det raffinerede køkken, samtidig med at det er en hverdagsklassiker.

Vores opskriftsideer til brug af Zitava paprikapulver i din madlavning:

· traditionel gullasch : brun kødet i en ildfast fad og tilsæt 1,5 spsk paprika.

· kylling med paprika : drys 1 spsk paprika på din kylling.

· sauterede rejer med paprika : brun dine rejer med 1 tsk paprika og presset hvidløg.

· paprikamadeleiner : tilsæt 1,5 tsk paprika til din dej.

· lammekarry : når dine lammestykker begynder at blive brune, tilsæt 1 tsk paprika og bland.

· chermoula sauce : tilsæt ½ tsk paprika med resten af ​​ingredienserne og bland det hele.

Dens moderat krydrede, ioderede og stærkt røgede noter giver den karakter og exceptionelle krydrede noter.

Den kraftfulde aromatiske intensitet af denne paprika leverer en frugtig og intens helhed, hvor noter af kogte kirsebær og brændte urter blandes. I munden bliver vi overrasket over dens smag af karameliseret kød og dens let søde angreb.

Slovakisk chilipeber:

Terre Exotique paprika kommer fra Zitava-regionen i Slovakiet. Det botaniske navn på denne lille peber er Capsicum annuum, den er en del af Solanaceae-familien. Ordet "paprika" er afledt af det serbiske "paprena", der betyder "det der svier".

Sød paprika er faktisk en peber, der tørres og derefter reduceres til pulver. Også kendt som sød peber, paprika er hjemmehørende i Colombia såvel som det sydlige USA. Importeret til Europa efter opdagelsen af ​​Amerika af Christopher Columbus, blev det først etableret i Spanien og derefter demokratiseret i hele Europa så langt som til Ungarn, hvor det blev et nationalt krydderi.

Paprika er blevet dyrket traditionelt i Slovakiet i over 100 år. Oprindeligt var produktionen centraliseret omkring Zitava-floden, deraf navnet på denne paprika. Lidt efter lidt spredte kulturer sig over regionen, Donau-lavlandet. Hvilket gjorde det til den nordligste paprikaproduktionsregion i Europa. I 2014 var Zitava-paprika det første slovakiske fødevareprodukt, der fik en BOB, hvilket er en kilde til stor stolthed for producenterne.

Selvom størstedelen af ​​den europæiske paprika kommer fra Ungarn, blev vi forført af historien om denne Zitava paprika og dens intense aroma.

Paprikas historie:

Paprika blev dyrket i Sydamerika fra 7000 f.Kr. Mayaerne og aztekerne brugte det som krydderi, men også som lægeplante eller endda som valuta.

I begyndelsen af ​​den spanske kolonisering blev den gradvist introduceret til Europa, hvor den blev meget værdsat. Paprika finder derefter sin plads i Ungarn, hvor den kaldes "paprika", det er i dag det emblematiske krydderi i det ungarske køkken.

Styrke: 1/10

Ingredienser: Capsicum annuum

Oprindelse: Slovakiet

Opbevaring: Tørt