Gå til indhold
En verden af smag - 🚚 Gratis fragt fra 475 kr.
En verden af smag - 🚚 Gratis fragt fra 475 kr.

Pequin chili peber 30g

Original pris 66,00 kr - Original pris 66,00 kr
Original pris
66,00 kr
66,00 kr - 66,00 kr
Pris lige nu 66,00 kr
 

Pequin chilipeber –  En sød og frugtagtig chili, god til saucer og suppe. En stærk fætter.

Scoville skala: 9/10.

Pequin peber stammer fra Mexico. Lille og rund, denne peber er en af "ornamental peberfrugter" eller "fuglepeber". Meget krydret, denne peber har søde og frugtagtige noter. Pequin peber vil være den ideelle partner til din chili con carne og grillet kød.

Chili, eller Capsicum anuum , er hjemmehørende i Bolivia. Meget hurtigt, takket være fuglene, der er ufølsomme over for den stikkende virkning af den, spredte peber sig i hele Sydamerika og Mexico.

Dyrkning vil give anledning til forskellige sorter, herunder Pequin. Allerede spist 7000 år før Jesus Kristus af præ-colombianske civilisationer for at krydre deres retter.

Peberen ankommer til europæiske køkkener efter opdagelsen af Amerika af Christopher Columbus. Forført af de organoleptiske kvaliteter af chili, der ligner peber, bragte opdagelsesrejseren det tilbage til Europa, hvor sidstnævnte var meget dyrt på det tidspunkt.

Chili er medlem af Solanaceae- familien , ligesom tomater, kartofler og aubergine. Pequin peber vokser derimod som en busk i regioner med et varmt og solrigt klima. Det er også kendt under navnet "chiltepines" eller "chile silvestre".

Frugterne af dette udvikler sig fra grøn til sort og derefter rød, når de er modne. Frugterne er mange på hver af buskene og måler ca. 15 mm. Det er i Mexico, vi finder de vigtigste Pequin-peberfarmebrug.

Pequin peberfrugter er meget varme og har en sød og frugtagtig note. Det er en af de varme peberfrugter, der når 50.000 til 70.000 SHU (* SHU: Scoville Heat Unit). 

Pequin peberfrugter bruges til fremstilling af varme saucer, supper og eddike.

Oprindelse: Mexico

Ingredienser: Capsicum annuum

Opbevaring: Tørt

 

Opskrift : Hot pepper sauce

Ingredienser:

5 tomater,
2 løg,
2 fed hvidløg,
1 Pequin peber,
1 rød peber,
1 lime
spidskommen, koriander, salt og peber, olivenolie
 

Forberedelse:

- Hak tomater, løg, hvidløg, Pequin peber og paprika.

- Brun det i lidt olivenolie, indtil der opnås et homogent præparat.

- Tilsæt saften af 1/2 lime, en knivspids spidskommen, et par hakkede friske korianderblade.

- Sæt med salt og peber. Bland godt.

- Afkøle saucen inden brug. Denne  sauce går meget godt som dips til aperitiffer eller til  fajitas.