Rød peber, frisk og saltet 50g
En rød peber, med runde aromaer og en salt crunch.
Frisk og saltet rød peber tilbyder frugtige aromaer og salte noter på grund af dens gæring i salt. Dette korn er klar til at tygge og maler ikke. Dens klare røde farve tilføjer også en elegant nuance til dine retter!
Dens frugtagtige noter og dens krydrethed vil passe vidunderligt til en pande med grøntsager, hvidt kød eller endda en finkødet fisk.
Vores opskriftsideer til brug af frisk og saltet rød peber:
- - Frisk og velsmagende rød peberbraiseret kylling : Mariner kyllingelår med rød peber, hvidløg, citronsaft og olivenolie. Braiser derefter kyllingen i ovnen til saftigt og krydret kød.
- - Frisk og velsmagende rød peber grøntsagsblanding : Sauter en række friske grøntsager (broccoli, peberfrugt, gulerødder) med et strejf af rød peber til en vegetarisk ret fuld af smag.
- - Pasta med frisk og saltet rød peber og cherrytomater : tilbered en sauce med cherrytomater, hvidløg, rød peber og et skvæt olivenolie. Server over al dente pasta til en hurtig og velsmagende ret.
- - Frisk og salt rød pebersauce : bland græsk yoghurt eller flødeost med frisk og salt rød peber og friske krydderurter. Perfekt som dip til rå grøntsager eller pitachips.
- - Oplev opskriften på tørret oksekød med frisk og salt rød peber fra Terre Exotique
Frisk, salt rød peber giver en kompleks aromatisk buket. Dens krydrede aromaer af tørrede frugter, hasselnødder og krydderier blandes med salte noter. Fermentering fremhæver dens smagsdybde og giver denne peber et karakteristisk præg. Dens karakter, både krydret og subtilt frugtagtig, vækker smagsløgene.
Denne piper nigrum dyrkes i Cambodja. Høstes manuelt fra marts til juni, når bærrene er ved optimal modning, sorteres peberfrugten først, skylles og tørres. For det andet nedsænkes den røde peber i en saltlage af vand og salt. Tørres igen, tilsidst tilsættes salt, som vil krystallisere rundt om kornene.
Rød peber i Cambodja: en institution!
Denne røde peber har sine rødder i Kampot-provinsen, kendt for sin enestående kvalitet peber i århundreder. Pepper, en national skat, var allerede berømt under Khmer-imperiet. I det 19. århundrede, under fransk indflydelse, oplevede produktionen af Kampot-peber en betydelig vækst, hvilket gjorde den berømt internationalt. Rød peber, høstet, når den er helt moden, udmærker sig ved sin unikke smag og sødme. Det er blevet et symbol på den cambodjanske gastronomiske arv.
Ingredienser: Frisk rød peber, eddike, palmesukker, havsalt.
Oprindelse: Cambodia
Opbevaring: Tørt
Næringsværdier pr 100g:
Energi: 1276 kJ / 305 kcal
Fedt: 5g
Heraf mættet fedtsyre: 0g
Kulhydrater: 59g
Heraf sukkerarter: 1g
Proteiner: 5g
Salt: 0,05g