Tasmansk bær 40g

Oplev Tasmanian Bær med dens frugtagtige noter.

Dette bær med brombærsmag er plukket vildt i bakkerne i det nordlige Tasmanien. Den passer fantastisk til rødt kød, skaldyr, fiskespyd eller en marinade.

Tasmanian Bær er en klassiker til fisk. Faktisk passer dette vilde bær vidunderligt til fisk og skaldyr! Det farver madvarer en smuk, mere eller mindre intens lilla afhængig af dosis og tilberedningsmetode.

Vores opskriftsideer til at bruge Tasmanian Bær i din madlavning:

· Tasmansk bærchokolademousse : knus 4 tasmanske bær og tilsæt dem til din smeltede chokolade.

· Tasmansk laurbærmayonnaise : knus 5 Tasmanske bær og kom dem derefter i din mayonnaise, før du pisker den op.

· Lammelår : tilsæt 2 tsk malet Tasmanian Bær til din marinade og fordel derefter det hele over dit lammelår.

· Tasmanske laurbærrejer : knus 4 tasmanske bær og tilsæt dem til dine rejer med marinaden.

· æble- og tasmansk bærtærte : mariner dine æbler med 5 knuste tasmanske bær.

· Tasmansk laurbærlaks : drys ½ teskefuld knuste tasmanske bær på dine laksebøffer.

· Tasmansk bæris : tilsæt 3 g malede tasmanske bær i din tilberedning bestående af 375 ml mælk, 225 ml fløde, 225 g sukker og 6 æggeblommer.

Denne indfødte peber har en duft af laurbær og hamp med blomsternoter, der tenderer mod geranium. På ganen er den intenst krydret, med en bittersød smag med aromatiske accenter af underskov, røde frugter og enebær. Du skal vide, at Tasmanian Bær kan give en følelse af følelsesløshed ligesom Szechuan Bær, så du skal være opmærksom på doseringen.

Dette bær vokser vildt i regnskovene i det nordøstlige og nordvestlige Tasmanien. Hovedindsamlingsområdet er på Surrey Hills nær den nu hedengangne ​​by Parrawe. Bærene samles i hånden fra marts til april og tørres derefter i det fri. Kun 5 tons Tasmanske bær høstes hvert år. Det Tasmanske Bær, der er meget almindelig blandt aboriginerne, er i dag essentiel i det lokale australske køkken af ​​"bushtucker": alle Australiens vilde dyre- og plantearter. Ydermere betegner udtrykket "bushtucker" også den privilegerede status, som manden fra den oprindelige stamme nyder, som er ansvarlig for jagt og indsamling.

Dette bær har intet forhold til Piper nigrum peberen; den tilhører den botaniske familie Winteraceae. Ligesom sin fætter Chiloé peber, følger den tasmanske bærplante en treårig livscyklus med en tung høst efterfulgt af en gennemsnitlig høst og en meget lille høst.

Det er en sjælden perle, kun fundet i Australien, i regionerne Victoria og New South Wales, og selvfølgelig i Tasmanien. Dette lilla bær er frugten af ​​Tasmannia lanceolata, en stedsegrøn busk 2 m høj, med blommegrene og meget smukt lysegrønt løv. Når det tørrer, bliver det sort, men farver maden lilla ved madlavning.

Historien om Tasmania Bay:

Opdaget af den franske botaniker Jean-Louis Marie Poiret, blev Tasmansk bær brugt til madlavning af oprindelige folk. Dette vilde bær, der er kendt for sine afrodisiakum og antimikrobielle egenskaber, blev meget brugt i traditionel medicin. I madlavning blev det hovedsageligt brugt til at marinere kød såsom struds, emu, krokodille eller endda kænguru.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev planter bragt til Cornwall, Storbritannien. Det tasmanske bær er bragt tilbage på mode i løbet af de sidste ti år og er enstemmig blandt australske og newzealandske kokke, der konkurrerer i originalitet om at bruge den i madlavningen: Tasmanian Bær-is, chimichurri-sauce til grillen, ristede krebs... Prøv det, du' vil elske det!

Tasmanian Bær Tips:

• At knuse i en morter i sidste øjeblik: Aromaerne af Tasmansk bær er flygtige.
• Brug sparsomt: styrken af ​​krydret frigives gradvist.

Ingredienser: Tasmannia lanceolata

Oprindelse: Australien

Opbevaring: Tørt